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信息详情

食堂托管运作流程及管理优势

食品加工卫生保证及作业流程

1、加工食品前，工作人员必须用消毒水洗手方能操作，工地食堂托管，生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。

2、烹制食品必须煮熟煮透，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳。

3、煮饭前、后要彻底清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹，盛饭桶清洗过后用开水消毒方可盛装米饭并用盖盖好。

4、青菜不得过餐，瓜果不得过夜，合肥食堂托管，肉类必须冷藏，冰柜冷藏食物必须生、熟分开.

食堂托管运作流程及管理优势

切配房卫生管理

1、各种蔬菜使用前，必须按程序彻底清洗干净、浸泡半小时，方可切配。

2、切好的菜食必须装入篮放在货架上，食堂托管哪家好，使用前用干净白布盖好，单位食堂托管，使用时放置工作台面，不得直接放在地上。

3、切配工具使用前必须清洗干净，生、熟砧板和刁具必须分开使用、存放，使用后必须即时清洗。

4、操作中所产生的垃圾必须装入垃圾筒，深圳食堂承包及时处理。东莞膳食管理

5、工作结束后、清洗工作台、地面、墙面、天花、洗菜池及下水道等，保持整个切配房干净、卫生、整洁。

食堂托管避免发生细1菌性食物中1毒的预防性措施

　一是防止穿插净化。应重点防控食物、食物加工职员和食物制造情况、对象、容器、装备、举措步伐间构成的细1菌性穿插净化，分外是要防止熟食物制品与半制品、食物质料间构成的穿插净化。

　　二是妥当寄存食物。当熟制食物寄存在10℃至60℃之间的温度前提时，寄存光阴应不超过2小时。食物中间温度坚持在60℃以上（热藏）的个人用餐配送食物，其保质期应不超过烧熟后4小时；食物中间温度坚持在10℃如下（冷藏）的食物，食堂托管其保质期应不超过烧熟后24小时。

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